春节将至，湖北省广水市关庙镇合作村湖北川湖农业生态科技有限公司养殖车间里一番“热气腾腾”的景象。

12个巨大的蓝色圆形“帆布桶”映入眼帘。桶内水流湍急，成群的花鲢、鲈鱼正逆水而游，仿佛置身于“水上跑步机”。“我们在给鱼儿做‘瘦身’训练。”公司负责人汪柏林介绍。

鱼儿在激流中瘦身提质

人减肥是为了健康，鱼儿为何也要“瘦身”？这并非简单地饿瘦。

为了模拟自然界高强度生存环境，车间利用循环系统制造急流，迫使鱼群24小时持续游动。在这场近20天的“马拉松”中，鱼不进食，全靠消耗自身脂肪生存。

“每十斤鱼减一斤肉，减掉的都是多余的脂肪。”汪柏林介绍，经过“特训”，鱼肉中的土腥味与药残风险可大幅降低。

支撑这场“特训”的，是一套精密的内循环系统。养殖用水通过微滤机过滤、生化池分解氨氮、臭氧杀菌，实现“只循环、不更换”。

“这里既是‘健身房’也是‘疗养院’。”汪柏林说，桶内水温始终恒定在25℃，得益于此，鱼在运输中受的损伤可在15天内快速愈合，出桶后肉质紧实Q弹。

随州市农业农村部门水产工程师刘崇新介绍，这种模式可以概括为“水库生态育肥＋现代设施瘦身”。具体来说，就是在我们的大型水库中进行“人放天养”让鱼在水库广阔的天然环境中自由生长，主要摄食水中的浮游生物，不投喂人工配合饲料。这保证了鱼拥有扎实的“生态底子”。在上市前，再将它们转移至专业的循环水吊养池中进行“瘦身”净化。这个过程，可以理解为给鱼做一个深度的“SPA”和“健身”。

好技术遇到好环境

看着眼前在激流中穿梭的鱼群，47岁的汪柏林感慨万千。

此前，他在广东经营公司，却不幸遇灾，汪柏林立即决定带着技术和资金，回广水“再出发”。汪柏林坦言，工厂化养殖对电压稳定性要求极高。2025年夏，车间曾因电压不稳导致制氧机报警，一池鱼危在旦夕。关庙镇政府获悉后，当天便组织工作人员赶赴现场协调增压，解了燃眉之急。

好技术加上好营商环境，让效益跑出了“加速度”。基地近两个月累计销售鲜鱼35万斤，营业收入近100万元。

产业红火，也带动了乡邻增收。除固定用工外，在旺季，这里也成了村民们临时务工挣钱的好去处。

“临时工工作时长通常在2小时左右，一次就能拿到150元的报酬。”汪柏林说，乡亲们在家门口也能挣到钱了。

打造地理标志品牌

“好水养好鱼”。随州水库资源丰富，水质优良，这是发展生态渔业的天然基础。为了将这一优势最大化，我们主动“走出去、引进来”。刘崇新说，近年来专程到宜昌、十堰等地，深入学习成熟的“清江肥鱼”“丹江鳙”等吊水养殖（也称“瘦身养殖”）模式。

随州广水成功引入了川湖农业生态科技有限公司。经过这样独特模式培育出的瘦身鱼“随州黑胖头”（学名花鲢）到底好在哪里呢？刘崇新介绍，因其生长环境优越、运动充分，体型壮硕，肉质却异常鲜嫩细腻，没有土腥味，口感上乘。在营养层面，它是典型的“高蛋白、低脂肪”健康食材。经过吊水瘦身后，其脂肪含量能降至2％以下，同时蛋白质和多种维生素、不饱和脂肪酸等核心营养素得到进一步浓缩，营养价值更高，更符合现代健康饮食需求。

这不仅仅是在培育一条鱼，更是在塑造一个具有地方标识的品牌。目前，随州市农业农村部门计划为瘦身鱼申请注册地理标志“随州黑胖头”集体商标，让这张“水产名片”更加闪亮。（通讯员：刘冬、高晓涵、裴思达）

审核：严星