中国网武汉6月24日讯“世界龙虾看中国，中国龙虾看湖北，湖北龙虾看潜江”。湖北潜江，一座以小龙虾闻名的城市。

从高铁站出来，过了第二个公交车站就可以看到一个大型的小龙虾雕像，雕像下刻着“中国潜江生态龙虾城”，沿途各种特色的小龙虾餐厅欢迎着来自天南地北的食客。

6月15日，潜江生态龙虾城内来自天南地北的食客聚集在此 侯钰倩 摄

“晓飞哥”是龙虾城内一个响亮的品牌。其创始人刘晓飞自1991年接触小龙虾开始，与小龙虾结下不解之缘，通过在“虾界”近30年的摸爬滚打，一路从街边小贩升级为品牌创始人，成功将"晓飞歌"品牌打造成国内龙虾行业领军品牌。

拖板车卖宵夜 成小龙虾创业先锋

进入2019年，随着季节的变化，中国食客喊出了不同食物“自由”的口号。“车厘子自由”、“牛油果自由”、“荔枝自由”……现在轮到了应季的小龙虾。但时间倒退30年，潜江一度以辖内的江汉油田为其产业支柱，潜江人亦是将进入江汉油田工作视为实现阶级跃迁的重要平台。十几岁的刘晓飞很难想象“上不了正席”的小龙虾有一天能成为网红，卖上几百元的高价。

1991年，高中毕业的刘晓飞放弃上大学，只身来到园林城区闯荡。刘晓飞的第一份工作是在潜江宾馆学厨师，养家糊口还得靠着晚上去五七、向阳、广华等地推着板车摆摊做夜宵生意。彼时，一斤虾的成本价只需要几毛钱，做出来的虾也只有清蒸和虾球两个品种，仅3、4家商户开始研发这一菜品。

潜江五七的宵夜生意

同一时代，小龙虾作为一种出口创汇的产品被开发出来，成为创新开发的一种养殖项目，养殖量开始大幅增加。随后在调味品和烹饪技术改良的机遇下，油焖大虾在宵夜市场上流行。

单一的口味，并不能满足食客日渐多样化的口味需求。刘晓飞开始不断钻研厨艺。他采用烧鸡子的方法，在烧小龙虾时适当加入一些辣味和香味，生意日趋红火。同行还有“小李子”，即李代军，正是1996年在荆楚大地掀起“油焖大虾”红色风暴的创始人。

市场需求变大，原来泛滥的小龙虾开始供不应求，如何提高小龙虾产量成了摆在刘晓飞这些商家面前的难题。而潜江耕地面积仅为140万亩，水稻等作物的经济效益无法满足农民进一步提高生活质量的需求。2000年春，时任潜江市积玉口镇宝湾村党支部书记的刘主权带头承包了村民弃耕的60亩低湖田，试着购买了150公斤野虾仔放进稻田。次年春，收获的1500公斤小龙虾卖了5000元钱，接着又种水稻……当地农民纷纷效仿，潜江小龙虾“虾稻连作”模式由此起步。

这一年，刘晓飞也攒够了租门面的钱，他拿出多年积蓄，到潜江城区开了一家小龙虾店，结束了拉板车卖宵夜的生活。

办培训班 成小龙虾酱料第一人

随着油焖大虾被越来越多的美食爱好者所知，潜江这座“虾城”也印入了许多人的脑海里。潜江市委市政府趁热打铁，出台多项扶持政策，发展小龙虾养殖。让龙虾这道美食，在潜江落地生根。

不少人看中了刘晓飞店内火爆的生意，慕名而来，想要学习小龙虾烹饪的技术。刘晓飞就势创办了潜江市首家油焖大虾培训班，在全国范围内培训专业油焖大虾制作人才。

但由于学生水平参差不齐，做出来的口味也大不相同。为了保证小龙虾口味的稳定，2002年开始，刘晓飞把龙虾酱料进行标准化、规模化、集约化生产和经营。这样，一个只会简单烹调的厨师也能做出一锅符合标准的小龙虾，味道的相似度在95%以上，人工成本也大大降低。

刘晓飞在店内烹制小龙虾并创办培训班

与此同时，在潜江的虾街，常常可以看到外地人慕名而来吃虾，在店外排起长队。

排队的现象，让刘晓飞再次看到了商机。他根据做网站和宵夜的经验，开创餐饮店、外卖店、快餐店三种体验店，以满足食客快速即食的需求。

随着潜江小龙虾区域公用品牌越做越大，小龙虾行业的线下竞争也越来越激烈。作为淘宝的第一批用户，刘晓飞提前嗅到了网络的商机。2006年，他利用在武大学到的网络科学技术，率先在淘宝网上卖虾，直接将煮熟的新鲜油焖大虾卖给全国各地客户。在网店开设的第二个月，日均销量就达到100多单。

投拍电影 将虾生意做成文化

随后的两三年时间，吃货队伍不断壮大，商家趁利而上，很快潜江市的小龙虾餐馆就突破了2000家。2008年，湖北省政府把发展“虾稻连作”模式写进当年的“1号文件”，成就了“世界龙虾看潜江”的美誉。小龙虾的市场需求量随即迅猛增长。潜江也因此专门开辟了一条虾街。

刘晓飞在虾街顺利搞了一个“晓飞歌”的门面，同时兼顾线上销售，成为潜江第一个线上、线下同售小龙虾的商家。随着小龙虾规模化养殖加速，以及移动互联网浪潮的到来，潜江小龙虾可以说正式进入了2.0时代。

”晓飞歌“在虾街的店面

2012年，刘晓飞将自己的经历写成剧本，拍摄了一部名为《虾哥传奇》的电影，将虾生意做成文化。通过电影的成功拍摄，“晓飞歌”品牌龙虾在潜江家喻户晓。

零售巨头在下沉，互联网创业者所擅长的品牌营销、渠道推广、话题引导也在渐渐改变小龙虾行业里人、货、场的关系。2014年潜江市联合淘宝做了一次线上小龙虾节的合作推广。活动期间，消费者可以通过淘宝网首页焦点图等入口进入活动，买到潜江本地生产的油焖大虾、蒜蓉大虾、麻辣虾球等美食，所有产品通过菜鸟网络全程冷链配送。在电商线上导流的推动下，潜江的小龙虾市场开始一步步打开，全国知名度也在逐渐提升。

在龙虾餐饮业遍地开花的潜江，刘晓飞开始另辟蹊径重点着手小龙虾工业化生产。2015年，刘晓飞与一家名为“襄江春”的公司合作，将小龙虾的6种口味分别做成油焖大虾、蒜蓉大虾、焦香龙虾、香辣虾蟹、蒸虾、卤虾的秘制酱料和香料，并分为餐饮和家庭两种模式，面向世界各地销售。如今，晓飞歌龙虾秘制酱在淘宝上的月销量已超过6万份。

2016年4月29日，潜江龙虾梦集团成立，形成集小龙虾养殖、生产、加工、销售、冷链、物流、餐饮、电子商务加盟连锁于一体的龙虾产业链。

潜江龙虾梦集团照片

如今，“潜江龙虾”区域公用品牌响彻大江南北，潜江虾-稻产业形成了集科研示范、选育繁育、生态种养、精深加工、餐饮物流、品牌文化等于一体的完备产业链条，在全国开设餐饮直营和加盟店2500余家，与全国13个地区和45家企业实现品牌共享，成为了“中国小龙虾之乡”“中国虾-稻之乡”“中国小龙虾加工出口第一市”。2018年，潜江虾-稻产业综合产值达320亿元，带动15万人就业致富，2万人成功脱贫。

刘晓飞的小板车也变成了万亩龙虾养殖基地、万方龙虾生产加工房，日销几十单的销量也变成了海南、广州日需1吨的订货单。为了将潜江庞大的食客资源转化成游客资源，刘晓飞于今年5月成立了全国首家小龙虾主题旅行社——虾客行，努力打造潜江对外开展全域旅游的新名片。（廖晶）